| La Peral | | Azul | 8.6 | 5 | vaca | 3 | | Principado de Asturias |
| Afuega l Pitu | D.O.P | | 7 | 3 | vaca | 0-6 | D.O.P 2003 | Principado de Asturias |
| Camerano | D.O.P | | 8 | 3 | Cabra | 0-2 | D.O.P. 1996 | La Rioja |
| Majorero | D.O.P | | 8.3 | 3 | Cabra | 0-2 | D.O.P 1996 | Las Palmas |
| Mozzarella | D.O.P | Fresco | 7 | 1 | Vaca o Bufala | 0 | Comisión Europea, 1996 | Caserta, Salerno |
| Cabrales | D.O.P | Azul | 9.3 | 3 | Vaca, Oveja, Cabra | 2 | D.O.P. 1981 | Principado de Asturias |
| Torta del Casar | D.O.P | Pasta Blanda | 8.6 | 5 | Oveja | 2 | D.O.P. 1999 | Cáceres |
| Manchego | D.O.P | Prensado y Duro | 9 | 3 | Oveja | 2-24 | D.O.P 1996 Europea, 1982 MAP | Toledo, Ciudad Real, Cuenca, Albacete. |
| Stilton Azul | D.O.P | Azul | 8 | 3 | Vaca | 9 min | D.O.P 1987 Europea | Derbyshire, Leicestershire and Nottighamshire |
| Valdeón | D.O.P | Azul | 9 | 1 | Cabra, Vaca, Oveja | | IGP | León |
| Tetilla | D.O.P | Pasta blanda | 8.2 | 4 | Vaca | | D.O.P 1993, MARM | Coruña, Lugo, Orense, Pontevedra |
| Roquefort | D.O.P | Azul | 8.7 | 3 | Oveja | 3-6 | D.O.P 1925, INAO. | Lozère, Aveyron, Tarn, Aude, Hérault y Gard |
| Iberico Añejo | | CURADO | 7 | 1 | Cabra, Vaca, Oveja | 8 | | SEVILLA |
| Idiazábal | D.O.P | Prensado | 8.5 | 2 | Oveja | 2 | D.O.P 1987, MAP | País Vasco, Navarra. |
| Zamorano | D.O.P | Pasta Prensada | 8.5 | 2 | Oveja | 3-12 | D.O.R 1993, MAP | Zamora |
| diqueixa | | Arzúa-Ulloa | 7 | 1 | vaca | 1 mes | Arzúa-Ulloa | Lugo |
| Gamonedo | D.O.P | Pasta Dura | 8.5 | 2 | Cabra, Vaca, Oveja | 2 min | Consejería de Medio Rural y Pesca del Principado de Asturias. | Asturias |
| Arzúa-Ulloa | D.O.P | De Granja o Curado | 8.5 | 2 | Vaca | | D.O.P 2010, UE | La Coruña, Lugo, Pontevedra |
| De La Serena | D.O.P | Pasta Blanda, Pasta dura. | 9 | 3 | Oveja | 2 min | D.O.P 1996, MAP | Badajoz |
| Casín | D.O.P | Semicurado, Curado | 9 | 4 | Vaca | 2 | D.O.P Solicitada 2008 | Asturias |
| Murcia Curado | D.O.P | Curado | 8.5 | 2 | Cabra | 2 | D.O.P 2001 | Murcia |
| Murcia al Vino | D.O.P | Al Vino, Tierno | 9 | 1 | Cabra | 2 | D.O.P 2001 | Murcia |
| Murcia Fresco | D.O.P | Fresco | 8.5 | 2 | Cabra | 0 | D.O.P 2001 | Murcia |
| Idiazábal Ahumado | D.O.P | Ahumado | 8 | 2 | Oveja | 2 | D.O.P 1987, MAP | País Vasco, Navarra. |
| De la Flor de Guia | D.O.P | Semicurado, Curado. | 8.5 | 2 | Oveja, Cabra, Vaca | 15 dias min | D.O.P 2010, UE | Canarias |
| De Guia | D.O.P | Semicurado, Curado. | 8.8 | 4 | Oveja, Cabra, Vaca | | D.O.P 2010, UE | Canarias |
| San Simón da Costa | D.O.P | Ahumado, Semicurado | 9 | 4 | Vaca | 1 o 1,5 | D.O.P 2008, CE | Lugo |
| Flor de Esgueva | | Queso curado | 8.3 | 3 | Oveja | 7 | Ribera de Duero | Valladolid |
| Arribes de Salamanca | | Semicurado, Curado. | 8.5 | 2 | Oveja | 2-12 meses | | Salamanca |
| Cebreiro | D.O.P | Fresco | 6.2 | 4 | Vaca | | D.O.R 2008, CE | Lugo |
| Nata de Cantabria | D.O.P | Tierno, Semicurado | 9 | 2 | Vaca | 7 dias min | D.O.P 2007, CE | |
| Torta de Trujillo | | Pasta Blanda | 8.5 | 2 | Oveja | | | Cáceres |
| Ibores | D.O.P | Pasta Prensada | 9 | 1 | Cabra | 60 d min | D.O.P 2005, CE | Cáceres |
| Las abadias | | Curado | 8.5 | 2 | Cabra | | Ibores | Cáceres |
| La Yerbera | | Curado | na | 0 | Cabra | 45-60 días | | Murcia |
| Don Gabino San Simón da Costa | | San Simón da Costa | 7 | 1 | Vaca | 60 días | San Simón da Costa | Lugo |
| Don Gabino Gallego o Patela | | | 7.5 | 2 | Vaca | 4 días | | Lugo |
| Roncal | D.O.P | Semicurado, Curado. | 9 | 1 | Oveja | 120 dias | D.O.P 2008, UE | Navarra |
| Palmero | D.O.P | Ahumado | 9 | 1 | Cabra | | D.O.P 2002, UE | Santa Cruz de Tenerife |
| Alto Urgel y la Cerdaña | D.O.P | | 9 | 2 | Vaca | | D.O.P 2000, EU | Lleida, Girona |
| Barral Arzúa Ulloa | | Queso de pasta blanda | 8.7 | 3 | Vaca | 7 días | Arzúa Ulloa D.O.P. | A Coruña |
| Barral Tetilla | | Queso pasta blanda | 9 | 2 | Vaca | 7 días | Tetilla D.O.P. | A Coruña |
| Tête de Moine | | | 8 | 1 | Vaca | 4-5 meses | A.O.C. | Montañas del Jura |
| Picón Bejes-Tresviso | D.O.P | Azul | 9 | 1 | Oveja, Cabra, Vaca | 60 d min | D.O.P 1996, EU | Cantabria |
| Quesucos de Liébana | D.O.P | Pasta Semidura | 9 | 1 | Cabra, Vaca, Oveja | 30 d min | D.O.P 1996, UE | Cantabria |
| Tronchón | | Pasta Semiblanda | 8.5 | 2 | Cabra, Oveja. | 60 d min | | Teruel |
| La cabezuela semicurado | | CORTEZA NATURAL ENMOHECIDA | na | 0 | Cabra del Guadarrama | 60 DIAS | Cabra del Guadarrama | MADRID |
| Lingote cremoso - la Cabezuela | | PASTA BLANDA | na | 0 | Cabra del Guadarrama | 1,5 MESES | Cabra del Guadarrama | MADRID |
| De la Nuncia | | Fresco | 9 | 1 | Cabra, Oveja | 0 d min | | Alicante |
| Rey Silo blanco | | Afuega'l Pitu de leche cruda y entera | na | 0 | Vaca | 30 a 160 | | Asturias |
| Rey Silo rojo | | Afuega'l pitu rojo | na | 0 | Vaca | 30 a 160 días | No certificado por la DOP | Asturias |
| Peñamellera | | Pasta Semiblanda | 9 | 1 | Cabra, Oveja, Vaca | 15 d min | | Asturias |
| La Granja del Fraile | | prensado de pasta blanda | na | 0 | Cabra, Vaca | 45 d min | | Murcia |
| J.Varela | D.O.P | Pasta Blanda, Cremoso | na | 0 | Vaca | 10 | Arzua-Ulloa | A Coruña |
| Poro | | Semi-curado | na | 0 | Vaca | 7 | Balancan, Tabasco | Tabasco |
| Balancan | | semicurado, prensado, pasta blanda, | 8 | 2 | Vaca | 7 | | Balancan |
| Gran Campoestrella | | tipo de pasta dura | na | 0 | oveja | más de 12 meses | | Zamora |
| Gran Campoestrella al Romero | | | na | 0 | Oveja | más de 12 meses | | Zamora |
| Suerte Ampanera | | Ecológico, leche pasteurizada | 8.7 | 3 | Cabra | 21 d min | | Madrid |
| Belda | | Servilleta, Fresco, leche pasteurizada | 8 | 2 | Cabra, Vaca | | | Valencia |
| HP Manjar Extremeño | | Pasta Blanda. | 8.5 | 2 | Oveja | 60 d min | Torta del Casar | Cáceres |
| DM Añejo | | Curado, Añejo, Castellano | 7 | 1 | Oveja | 420 d min | | Zamora) |
| Don Crisanto | | Aumado, Curado. | 9 | 1 | Vaca | 50 d min | | Lugo |
| Las Cuevas | | Pasta Prensada | 9 | 1 | Cabra | 35 d min | Palmero | Las Palmas |
| La Abadesa - Entrepinares | | Pasta Prensada, Castellanao | 8 | 1 | Cabra, Oveja, Vaca | 170 d min | | Valladolid |
| Caña de Cabra - Montesinos | | Pasta Blanda, Moho blanco. | 9 | 1 | Cabra | 25 d min | | Murcia |
| Valdehierro | | prensado de pasta dura | na | 0 | Oveja | 90 d min | Manchego | Toledo |
| Tio Maseras | | curado,ecologico | na | 0 | Oveja | 60 d min | | Castellon |
| CETB - Quesuco de Liébana | | Pasta Semidura | 8 | 1 | Cabra, Vaca, Oveja | 30 d min | | Cantabria |
| CETB - Queso nata | | Tierno, Semicurado | 7 | 1 | Vaca | 7 dias min | | Cantabria |
| CETB - Oveja Cantabria | | | 8.5 | 2 | Oveja | 60 d min | | Cantabria |
| CETB - Ecológico de Cantabria | | pasta blanda | 7 | 1 | Vaca | 15 días mín | | Cantabria |
| CETB - Cabra Cantabria | | pasta blanda | 7.5 | 2 | Cabra | 30 d min | | Cantabria |
| Garcia Vaquero Curado Maestro | | Curado | na | 0 | Cabra, Oveja, Vaca | 150 d min | | |
| Flor de Alcaraz | | semicurado | 10 | 1 | Oveja | 60 d min | no | Albacete |
| Alcaidús - Semi leche cruda | | Prensado | 9 | 1 | Vaca | 60 d min | Mahón-Menorca | Islas Baleares |
| Alcaidús - Madurado en Cava | | Prensado | 8.5 | 2 | Vaca | 8 - 15 meses | Mahón-Menorca | Islas Baleares |
| Castillo de Pambre - Terra do Vento | | Pasta blanda | 7 | 1 | Vaca | | D.O.P Tetilla. | Lugo |
| Los Cameros - Lacteos Martínez | | Queso de Autor | 8 | 1 | Cabra | 45 | Camerano | La Rioja |
| Mahón-Menorca | D.O.P | Pasta Prensada, no Cocida | 8.5 | 2 | Vaca | 21 d min | 1985 | Menorca |
| Mahón-Menorca Deluxe | | Semi-curado | 8 | 1 | Vaca | 21 d min | Mahon-Menorca | Menorca |
| Coinga Mahón Semicurado DOP | | PRENSADO | na | 0 | Vaca | 90 d min | MAHÓN-MENORCA | Islas Baleares-Menorca |
| Coinga Mahón Curado DOP | | PRENSADO | 10 | 1 | Vaca | 150 d min | MAHÓN-MENORCA | Baleares |
| Coinga Mahón Tierno DOP | | PRENSADO | 10 | 1 | Vaca | 30 d min | MAHÓN-MENORCA | Baleares |
| Los beyos | | | 9 | 1 | Cabra, Oveja, Vaca | 20 d min | I.G.P | León, Asturias |
| Parmesano | D.O.P | Pasta dura | na | 0 | Vaca | 360 días mínimo | 1996 | Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia |
| Campos Góticos Curado | | Curado de pasta prensada, no cocida, corteza enmohecida y lavada | 9 | 1 | Oveja | 240 d min | | Palencia |
| Medianias | | Semicurado | 8 | 1 | Vaca, Cabra, Oveja | 20 d min | | Las Palmas |
| Campos Góticos Añejo | | Curado de pasta prensada, no cocida, corteza enmohecida y lavada | 7 | 1 | Oveja | 360 d min | | Palencia |
| Fuente Los Ángeles | | Madurado, Graso | 7 | 1 | Cabra, Vaca | | | Madrid |
| Marela, Cortes de Muar | | | na | 0 | Vaca | 20 días | | Pontevedra |
| Sto. André | D.O.P | Pasta Blanda | na | 0 | Vaca | Fresco | Cebreiro | Lugo |
| Oveja Viejo - Reserva - Entrepinares | | Pasta Prensada, Castellanao | 7 | 1 | Oveja | | | Valladolid |