Queso: Las Cuevas Autor: anamadri
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Datos del Queso
Descripción:
El queso “Las Cuevas” posee una corteza lisa con tonalidades pardo-oscuras producidas por el ahumado. Al corte, presenta una pasta fi rme, poco elástica y de color blanco mate. Presenta pequeños ojos repartidos al azar Posee aromas de intensidad media en los que aparecen los toques caprinos y el humo muy bien armonizados. La textura en boca tiene una cierta pastosidad. El sabor es ligeramente ácido y dulce a la vez, con un punto de sal en el posgusto acompañado de aromas animales (cuero, cuajo) y torrefactos (humo) de intensidad baja. Posee una buena persistencia en boca.
Fuente: alimentación.es
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PREMIO MEJOR QUESO ESPAÑOL 2011 EN LA CATEGORÍA QUESOS AUTÓCTONOS ESPAÑOLES - QUESOS DE PASTA PRENSADA DE CABRA
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