Queso: Idiazábal Autor: juan7777
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Datos del Queso
Descripción:
Elaborado en el País Vasco y en Navarra, excepto la zona del valle de Roncal, la cual tiene su propia denominación de origen, es un queso de leche de oveja de las razas lacha (Latxas) y carranzana, prensado, de pasta dura y no cocido ya que en su proceso de elaboración no sobrepasa en ningún momento lo 38ºC, se necesitan siete litros de leche de oveja cruda sin pasteurizar para elaborar un kilo de queso, existen dos variedades: ahumado o sin ahumar.
http://www.doidiazabal.com/
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